Chỉ số GI và GL là gì và nó ảnh hưởng như thế nào trong thực phẩm ?

Xin chào bạn, bạn đang tìm kiếm với từ khóa chưa phù hợp. Bạn có thể truy cập trực tiếp vào link sau , kéo xuống bên dưới bài viết sẽ thấy phần nói về chỉ số GL. Thậm chí trong những bài viết về từng loại thực phẩm hay Video dinh dưỡng của chị Hương cũng đã chú thích rõ ràng về chỉ số GL và GI. Bạn có thể tìm lại những bài viết hay Video này để giải đáp thắc mắc cho bản thân. Ở đây Duy chỉ nói ngắn gọi rằng, GI phản ánh tốc độ hấp thu tức là một tinh bột vào cơ thể thì mất bao lâu để chuyển hóa thành đường. Còn một lượng thức ăn sau khi vào cơ thể, có bao nhiêu gam tinh bột được hấp thu thì đó là GL, tức là nó phản ánh khối lượng khác với GI phản ánh tốc độ của tinh bột. Cho nên khi xét một tinh bột nào đó thì phải xem cả 2 chỉ số này mới đầy đủ điều kiện.

Lấy ví dụ dưa hấu có chỉ số GI là 7.2 rất cao nhưng trong 100g dưa hấu thì GL chỉ có 3.6 rất thấp. Do đó ăn dưa hấu không tăng cân nếu mỗi lần bạn chỉ ăn 100 – 300g, nhưng một lần ăn đến 5 – 6kg thì lại là chuyện khác. Vì chỉ số GL tăng theo khối lượng, tức là bạn ăn 100g thì nó là 3.6, ăn 200g thì gấp đôi lên là 7.2, 300g thì gấp 3 lần… còn chỉ số GI là hằng số không phụ thuộc vào khối lượng. Tổ chức y tế thế giới WHO khuyến nghị 1 ngày không nên ăn quá 100 GL, tức là ăn 100g thì có 3.6 GL, bạn còn 96.4 GL nữa được phép nạp thêm trong ngày. Còn nếu vượt qua 100 GL thì nó phản ánh lượng Carb bạn nạp vào đang thừa, có thể tích mỡ sau này. Bạn nên xem lại những bài viết hay Video dinh dưỡng của chị Hương, chắc chắn sẽ hiểu những giá trị này. Trên đây là chia sẻ của Duy gửi đến bạn, câu trả lời kết thúc tại đây, xin thân ái chào bạn.