Có phải ức gà khi nướng lên sẽ nhiều protein hơn lúc còn tươi?

Anh hoàn toàn chưa bao giờ công bố là thực phẩm chế biến có Protein nhiều hơn thực phẩm tươi sống nên có lẽ là em nhầm. Nếu em nhìn vào thành phần dinh dưỡng sẽ thấy Protein của ức gà nướng cao hơn ức gà tươi tại vì gà nướng lên đã ráo nước rồi còn ức gà tươi còn tích nước nên sẽ nặng nước. Ví dụ trong 100g ức gà tươi sẽ chứa khoảng 70g nước còn thành phần không phải nước khoảng 30g. Riêng, ức gà nướng thì nước giảm còn 30g còn thành phần ức gà sẽ lên 70g do đó ức gà nướng lên sẽ mất nước và thành phần Protein cô đọng lại nên nhiều hơn chứ không phải là thực phẩm sau khi em chế biến sẽ được thêm Protein.

Ngoài ra sau khi chế biến Protein còn mất đi chứ không được như lúc đầu, vì vậy nghệ thuật chế biến thức ăn sẽ là không làm mất quá nhiều dinh dưỡng sẵn có lúc đầu của thức ăn. Ví dụ ngoài Protein bị mất ra thì sau khi chế biến Vitamin và khoáng chất sẽ rất dễ bị mất đi do đó việc chế biến thức ăn cần cẩn thận để tránh mất đi các khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên có trường hợp là có các chất biến tính ví dụ lúc thịt còn sống có thể chất đó không có nhưng dưới tác động của nhiệt độ thì chất đó được sinh ra. Ví dụ lòng trắng trứng ăn sống sẽ không được cơ thể hấp thu nhưng dưới tác dụng của nhiệt độ thì lúc đó cơ thể em mới có thể hấp thu được lượng Protein từ lòng trắng trứng.