4 CHẤT TẠO NGỌT TỰ NHIÊN TỐT CHO SỨC KHỎE GYMER - THOL

Cỏ ngọt thuộc họ Cúc, là một cây thân thảo

- Stevia là một chất tạo ngọt chứa ít calo rất phổ biến.
- Nó được chiết xuất từ lá của một cây gọi là Stevia rebaudiana (cỏ ngọt).
- Loại cây này đã được trồng cho mục đích tạo ngọt và y học trong nhiều thế kỷ ở Nam Mỹ.
- Cả hai đều ngọt nhiều hơn đường gấp hàng trăm lần, tính theo từng gram.
- Stevia rất ngọt, nhưng hầu như không có calo.
- Có một số nghiên cứu ở người cho thấy Stevia có lợi cho sức khỏe:
Khi huyết áp cao, Stevia có thể hạ nó xuống 6-14%. Tuy nhiên, nó không có tác dụng trên các mức huyết áp bình thường hoặc chỉ hơi cao.
Stevia đã được chứng minh là làm giảm nồng độ đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.
- Ngoài ra còn có các nghiên cứu ở chuột cho thấy Stevia có thể cải thiện độ nhạy insulin, làm giảm cholesterol LDL bị oxy hóa và giảm mảng bám tích tụ trong động mạch.
- Nếu bạn cần một làm cho một cái gì đó ngọtthì Stevia có thể là sự lựa chọn lành mạnh nhất. Tuy nhiên, có nhiều người thực sự ghét mùi vị của Stevia.

Kết luận: Stevia là một chất tạo ngọt tự nhiên, không calo có thể làm giảm cả huyết áp và lượng đường trong máu.

- Erythritol là một chất tạo ngọt có hàm lượng calo thấp. Nó là một loại đường được tìm thấy tự nhiên trong những trái cây nhất định, nhưng nếu bạn mua bột erythritol thì có thể sẽ được tạo ra bằng cách thông qua quá trình công nghiệp.
- Erythritol chứa 0,24 calo cho mỗi gram, tương đương khoảng 6% lượng calo như đường, với 70% độ ngọt.
- Erythritol không làm tăng vọt đường huyết hoặc insulin và không có tác dụng trên các dấu ấn sinh học như cholesterol hoặc triglyceride.
- Chúng được hấp thụ vào cơ thể từ ruột, nhưng cuối cùng được bài tiết không thay đổi từ thận.
- Nghiên cứu cho thấy rằng erythritol rất an toàn. Tuy nhiên, giống như với các loại đường alcohol khác (đường thấp calo), nó có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa nếu bạn tiêu thụ quá nhiều tại một thời điểm.
- Erythritol có vị rất giống như đường, mặc dù nó có thể có một dư vị nhẹ.
- Tôi sẽ không nói rằng erythritol là "lành mạnh" - nhưng chắc chắn nó không tỏ ra là có hại theo bất kỳ cách nào và có vẻ là được dung nạp tốt hơn hầu hết các loại đường rượu khác.

Kết luận: Erythritol là một loại đường rất ngọt ngào, nhưng ít calo. Nghiên cứu cho thấy rằng nó rất an toàn để ăn, mặc dù nó có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa khi dùng liều cao.

- Xylitol là một loại đường acohol có độ ngọt tương tự như đường.
- Nó chứa 2,4 calo trong mỗi gram, tương đương khoảng 2/3 lượng giá trị calo của đường.
- Xylitol có một số lợi ích cho sức khỏe về răng miệng đồng thời làm giảm nguy cơ sâu răng.
- Nó cũng có thể cải thiện mật độ xương, giúp ngăn ngừa loãng xương. Xylitol không làm tăng lượng đường trong máu hoặc nồng độ insulin.
- Tuy nhiên, giống như với các đường alcohol khác, Xylitolcó thể gây ra các tác dụng phụ ở vấn đề tiêu hóa ở liều dùng cao.
- Nếu bạn nuôi chó trong nhà, vậy thì bạn có thể phải bỏ xylitol ra khỏi nhà bởi vì nó rất độc hại cho chó.

Kết luận: Xylitol là chất tạo ngọt rất phổ biến. Nó là một loại đường, chứa khoảng 2,4 calo trong mỗi gram. Nó có một số lợi ích nha khoa và có thể cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương.

Xylitol là chất tạo ngọt được dùng khá phổ biến

- Gần đây tôi đã có bài đánh giá và xem xét một chất tạo ngọt khá độc đáo gọi là xi-rô Yacon.
- Nó được thu hoạch từ cây yacon mọc tự nhiên trong dãy núi Andes ở Nam Mỹ.
- Chất tạo ngọt này dạo gần đây đã trở nên phổ biến như là một chất bổ sung giúp giảm cân. Bởi có một nghiên cứu cho thấy rằng Yacon Syrup gây ra sự giảm cân đáng kể ở những phụ nữ thừa cân.
- Nó chứa rất nhiều fructooligosaccharides, là chất hoạt động như là chất xơ hòa tan giúp nuôi các vi khuẩn tốt trong ruột.
- Xi-rô Yacon có thể giúp chống táo bón và đem lại các lợi ích khác nhau do có chứa nhiều chất xơ hòa tan.
- Dù vậy cũng đừng ăn quá nhiều tại cùng một thời điểm, vì nó có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Kết luận: Xi-rô yacon chứa nhiều chất fructooligosaccharides, là chất giúp nuôi các vi khuẩn tốt trong ruột. Nó có thể hữu ích đối với bệnh táo bón và có thể giúp bạn giảm cân.

- Có một số chất tạo ngọt phổ biến mà những người có ý thức về sức khỏe thường xuyên ăn thay cho đường.
- Những loại này bao gồm đường dừa, mật đường (molasses), mật ong và xi-rô cây thích (maple syrup).
- Gần đây tôi đã viết một bài báo đưa ra luận cứ rằng chúng thực sự không có khác biệt gì nhiều so với đường.
- Chúng có thể chứa một lượng fructose ít hơn và một số lượng nhỏ các chất dinh dưỡng.
- Những tác hại của đường phụ thuộc hoàn toàn vào ngữ cảnh. Hầu hết các nghiên cứu được thực hiện trên những người đã và đang ăn một chế độ ăn uống nhiều carb, là các loại đồ ăn nhanh của phương Tây.
- Đối với những người này, đặc biệt là những người thừa cân, việc nạp một lượng lớn đường là điều hết sức độc hại.
- Những người khác có thể ăn đường với số lượng ít mà vẫn không gây hại gì. Nó vẫn là calo rỗng và vẫn sẽ có hại cho răng nhưng nó sẽ không gây tổn hại cho sự trao đổi chất cũng nhưlàm cho gan của bạn nhiễm mỡ hay là “phá hủy” sức khỏe của bạn.
- Nếu bạn là một trong những người ăn uống lành mạnh nhưng lại muốn nướng các thứ với các thành phần lành mạnh, vậy thì tôi không thấy có vấn đề gì với việc sử dụng các chất tạo ngọt có chứa đường tự nhiên như mật ong. Miễn là phần lớn chế độ ăn uống của bạn được dựa trên thực phẩm thực.
- Với một chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe thì việc nạp một lượng nhỏ các loại đường tự nhiên này sẽ không gây ra mối hại nào.

Nguồn : https://authoritynutrition.com

Đội ngũ Gymer Tri Thức THOL (Nguyễn Đăng Lân dịch)