TRÁI CÂY - SỰ THẬT NGỌT NGÀO KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT

Nếu tôi có được một xu cho mỗi lần tôi nghe lời đề nghị đó, thì hôm nay tôi sẽ giàu to.

Mọi người đều biết trái cây thì tốt cho sức khỏe … chúng được mặc định là "các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe".

Xét bên ngoài, chúng dường như giống như là thực phẩm hoàn hảo.

Tuy nhiên … nhiều người đã đặt nghi ngờ lên niềm tin về những tác động lên sức khỏe của trái cây trong một vài năm trở lại đây.

Có rất nhiều bằng chứng rằng việc cho thêm đường là cực kì có hại.

Tôi sẽ không đi vào chi tiết, nhưng bạn có thể đọc về những tác hại của đường được cho thêm vào, ở link này. http://authoritynutrition.com/10-disturbing-reasons-why-sugar-is-bad/

Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn sai, bởi vì fructose chỉ có hại khi ăn với số lượng nhiều và không thể nào ăn quá nhiều fructose bằng việc ăn trái cây.

Kết luận: Có rất nhiều bằng chứng trong việc ăn quá nhiều đường fructose sẽ gây hại. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào liều lượng và bối cảnh nữa và điều này không áp dụng đối với trái cây.

Ngoài ra, trái cây thì cực kì đem lại sự no đủ. Hầu hết mọi người đều cảm thấy hài lòng sau khi ăn một quả táo lớn, cái mà chứa 23 gram đường, 13 trong số đó là fructose.

So sánh với một chai coke 473ml … cái mà chứa khoảng 52gram đường, 30 trong đó là fructose.

Chỉ một trái táo cũng có thể khiến cho bạn khá no, một cách tự động sẽ làm cho bạn ăn ít những thức ăn khác đi. Tuy nhiên, một lon soda có một tác động cực kì kém trên cảm giác no và mọi người không làm cân bằng cho lượng đường cho những lon soda bằng cách ăn ít thức ăn khác lại.

Ngoài ra, hãy đừng quên cuộc tranh luận về sự tiến hóa … Loài người và tổ tiên loài người đã ăn trái cây trong hàng triệu năm. Cơ thể con người thích ứng tốt với một lượng nhỏ fructose trong tự nhiên.

Trong khi một lượng lớn đường thêm vào là có hại cho hầu hết mọi người, thì điều tương tự không thể được áp dụng cho trái cây. Chấm hết.

Kết luận: Trái cây nguyên trái chứa khá nhỏ lượng đường fructose và chúng mất ít thời gian để nhai và tiêu hóa. Con người có thể chịu đựng được một lượng nhỏ fructose chứa trong trái cây.

Dĩ nhiên, trái cây không đơn thuần chỉ là những túi chứa nước với đầy fructose.

Có rất nhiều chất dinh dưỡng trong trái cây mà đóng vai trò quan trọng cho sức khỏe. Bao gồm chất xơ, vitamin, khoáng chất cũng như là một số lượng lớn chất chống oxy hóa và các dinh dưỡng từ thực vật.

Sẽ thật là ý nghĩa khi mà bạn muốn tối đa hóa những lợi ích cho sức khỏe, vậy thì hãy tập trung vào những loại trái cây có nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất so với những trái cây nhiều đường và calo.

Dĩ nhiên, "trái cây" là một nhóm toàn bộ các loại thực phẩm. Có hàng trăm loại trái cây khác nhau được tìm thấy trong tự nhiên và hàm lượng các chất dinh dưỡng có thể khác nhau rất nhiều giữa các loại trái cây khác nhau.

Một ý hay khác là thay đổi những thứ với nhau và ăn nhiều loại trái cây, bởi vì những loại trái cây khác nhau chứa các dưỡng chất khác nhau.

Kết luận: Trái cây chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất oxy hóa và dinh dưỡng từ thực vật khác nhau.

Nhiều nghiên cứu khách quan đã cho thấy những người ăn trái cây và rau củ thì có rủi ro thấp hơn mắc bệnh.

Rất nhiều nghiên cứu góp chung trái cây và rau củ, trong khi một số chỉ nghiên cứu trực tiếp về trái cây.

Có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ trái cây và rau củ thì liên quan đến việc giảm đi rủi ro đột quỵ và nhồi máu cơ tim, hai nguyên nhân phổ biến nhất gây ra cái chết ở các nước phương Tây.

Một nghiên cứu đã tập trung vào tìm hiểu những loại trái cây khác nhau tác động thế nào lên rủi ro của bệnh tiểu đường loại II. Những người mà tiêu thụ hầu hết là nho, táo, việt quất thì có rủi ro thấp nhấp, trong đó trái việt quất là có tác động mạnh nhất.

Bởi vì mọi người đều nhận thức được trái cây là tốt cho sức khỏe, nên những người ăn nhiều trái cây thì sẽ có xu hướng cẩn trọng về sức khỏe hơn về tổng thể và ít khi hút thuốc, và tập thể dục nhiều hơn, v.v.

Tổng thể, dường như rất là rõ ràng từ các số liệu rằng trái cây có những lợi ích quan trọng đối với sức khỏe.

Kết luận: Có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc nạp trái cây vào có liên quan tới việc giảm rủi ro các bệnh nghiêm trọng như bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường loại II.

Một điều thường bị quên lãng khi thảo luận về đường và tinh bột chứa trong trái cây … chúng cũng cực kì gây cảm giác no!

Bởi vì có chất xơ, nước và tất cả những việc nhai, trái cây gây ra cảm giác no nê, calorie không phải là rỗng.

Điều này có nghĩa rằng, nếu bạn tăng lượng nạp vào táo và cam, thì có khả năng rằng bạn sẽ cảm thấy no và bạn sẽ ăn ít đi các thực phẩm khác.

Cũng có một nghiên cứu thú vị khác chứng minh làm cách nào trái cây có thể góp phần vào việc giảm cân.

Tổng thể, trái cây được cho rằng có một tác động mạnh mẽ lên sự no đủ, nó nhường như là một sự logic hoàn hảo để thay thế các thực phẩm khác (đặc biệt là đồ ăn vặt) bằng trái cây, việc này có thể giúp mọi người giảm cân trong dài hạn.

Kết luận: Trái cây như là táo và cam là một trong những loại thực phẩm gây no nhất bạn có thể ăn. Việc ăn thêm chúng có thể tự động dẫn đến việc giảm đi lượng calo nạp vào.

Mặc dù là trái cây thì tốt cho sưc khỏe cho hầu hết mọi người, vẫn có những lý do tôi có thể nghĩ ra để không ăn chúng.

Một lý do khác là đối với những theo chế độ ăn kiêng low-carb/ ketogenic. Mục đích chính của chế độ ăn kiêng này là giảm lượng tinh bột/đường đủ cho não để bắt đầu sử dụng chất có xeton do chuyển hóa từ axit béo mà ra thay vì sử dụng glucose cho năng lượng hoạt động

Để mà giúp cho kiểu ăn kiêng này, rất cần thiết phải cắt giảm lượng tinh bột/đường dưới 50 gram 1 ngày, thỉnh thoảng xuống cả dưới 20-30 gam.

Cho rằng là một miếng trái cây cũng có thể chứa hơn 20 gram tinh bột/đường, rõ ràng là trái cây là không thích hợp cho những kiểu ăn kiêng như vậy. Kể cả một miếng trái cây 1 ngày cũng có thể làm cho ai đó văng ra khỏi trạng thái ketosis.

Kết luận: Lý do chính để tránh xa trái cây bao gồm những triệu chứng không dung nạp được, hoặc đang trên một chế độ ăn kiêng low-carb/ ketogenic.

Rất là nhiều loại nước ép trái cây trên thị trường không phải là nước ép trái cây chính hiệu. Chúng bao gồm nước, được trộn lẫn với các chất hoặc dung dịch được cô đọng lại và một đống đường được cho thêm.

Thật ra có rất nhiều đường trong nước ép trái cây, khoảng gần như là một loại đồ uống được làm ngọt bằng đường.

Những loại trái cây khô (như là nho khô) cũng có thể là vấn đề. Chúng rất là nhiều đường và rất dễ để tiêu thụ một lượng lớn.

Smoothies (sinh tố hoa quả) là một loại ở giữa. Nếu bạn cho nguyên trái vào máy xay, thì nó sẽ tốt hơn là uống nước ép, nhưng không bằng ăn nguyên trái.

Vào cuối mỗi ngày, trái cây là các thực phẩm "tự nhiên". Chúng rất nhiều chất dinh dưỡng và gây no đủ bằng việc ăn trái cây có thể làm cho bạn no và ăn ít đồ ăn khác lại.

Nguyễn Đăng Lân - Tổng hợp và dịch